Pengenalan ringkas periuk besi tuang

Periuk besi tuang, dengan penebat haba, ketahanan, keupayaan untuk digunakan pada suhu tinggi dan nilai memasak tidak melekat selepas perasa yang betul. Perasa juga digunakan untuk melindungi besi tuang yang terdedah daripada karat. Jenis periuk besi tuang termasuk kuali, ketuhar Belanda, ketuhar, gril atas rata, pencetak Panini, kuali dan kuali.
Periuk besi tuang sangat popular di kalangan suri rumah pada separuh pertama abad ke-20. Ini adalah periuk yang murah dan tahan lama. Kebanyakan keluarga Amerika mempunyai sekurang-kurangnya satu periuk besi tuang. Pengeluar popular termasuk Griswold, yang memulakan pengeluaran pada 1865, Wagner Ware pada 1881 dan Blackrock Foundry pada 1896. Abad ke-20 juga menyaksikan pengenalan dan mempopularkan periuk besi tuang bersalut enamel.
Pada tahun 1960-an dan 1970-an, dengan kemunculan alat memasak tidak melekat aluminium bersalut Teflon, besi tuang secara beransur-ansur tidak disukai dan dengan cepat menjadi pilihan pertama bagi banyak dapur. Pengurangan penggunaan harian periuk besi tuang menyebabkan penutupan hampir semua pengeluar periuk besi di Amerika Syarikat. Seperti yang ditunjukkan dalam senarai pengeluar periuk besi tuang, banyak perusahaan ditutup pada tahun 1920-an. Lain-lain diserap oleh pengeluar dapur lain.
Hari ini, besi tuang hanya menyumbang sebahagian kecil daripada jumlah besar peralatan memasak yang boleh dibeli daripada pembekal dapur. Walau bagaimanapun, ketahanan dan kebolehpercayaan besi tuang sebagai alat memasak memastikan hayat perkhidmatannya. Periuk dan kuali besi tuang abad ke-19 dan ke-20 masih digunakan sehingga kini. Pengumpul dan peniaga antik juga tidak sabar-sabar untuk mengejar mereka.
Walau bagaimanapun, populariti besi tuang di pasaran khas telah pulih. Menerusi program masakan itu, cef selebriti menumpukan semula kaedah masakan tradisional terutamanya penggunaan besi tuang. Pada tahun 2010, syarikat permulaan kecil mula menghasilkan reka bentuk periuk besi tuang untuk pasaran masakan khas.